家乐福有目标的“饭碗”商业计划在一年内开设100家餐厅

家乐福终于开了一家餐厅！6月12日，家乐福第一家餐厅——“富先生”在上海古北路家乐福店开始试营业。据报道，该餐厅将于6月16日正式开业。这标志着家乐福正式进入“商店餐厅”模式。家乐福餐饮项目总监李义江表示，他的目标是在一年内开设100家餐厅。

玻璃房间的中庭，黑橡木台面，北欧风格的透明灯泡，大落地窗的格子，古北路的“先生”。富餐厅具有浓郁的中西结合的现代风格。虽然它位于一个大型购物中心，但它的气质显然是高端的。据报道，“傅先生”餐厅的菜肴是中西合璧。大多数菜肴的价格在20到30元左右，最高为59.9元，这是年轻人普遍接受的价格。

据悉，“富先生”是家乐福自己的重点项目，从餐厅名称到店铺装修，到菜单设计和菜肴定制，全部由家乐福团队独立完成傅先生有三个特点：以餐厅为导向，以去联想为导向，以自我品牌为导向。"

李一江所谓的餐厅化，是指离餐厅更近的感觉，而不是商店里的用餐区，是从装修设计、动线布置、区域选择等维度来规划的。超市中的许多餐厅大多被用作排水的辅助模块，但家乐福希望“傅先生”成为一个真正的餐厅和一个线上和线下场景的社交餐饮中心。“‘先生.富系列有五大核心价值，即高色值、标准配方、优价、好品味、好趣味。李义江举了一个例子。“对于年轻一代来说，乐趣是一个很好的奖励。例如，我们有一种叫做闪电泡芙的产品，它不仅美味，还可以用作口红和手指甲。这在90后中非常流行。”

与苏宁苏显升餐厅完全合资的模式不同，“富先生”餐厅采用完全自主经营的经营模式，并将其视为保证餐厅质量管理和连锁经营的最重要措施家乐福在餐厅和节日活动的日常管理方面更加灵活和自主，因为它有绝对的发言权，而且它与商场的互动更加顺畅。”李义江解释道。

无论是与永辉等传统超市的同行相比，还是与博克斯马先生和京东7FRESH等新进入者相比，家乐福在进入“商店餐厅”模式方面明显慢了一步。然而，也许是受新老板苏宁的推动，家乐福这次决心投入巨资，采取紧急措施，开一家餐馆。据悉，继“先生”餐厅在上海古北路开业后，第二家重庆美莲餐厅也将登台亮相。家乐福告诉记者：“第一步是开设或翻新家乐福商店。餐馆模式将被迅速复制。目标是一年内有100家商店。"

值得一提的是，这个数量与今年开店的计划相同，但这家店已经开业4年多了。事实上，到去年年底，出售boxhorse的商店总数只有250家。而其他品牌，如京东7鲜和永辉超级品种，开店速度要慢得多。京东7FRESH业务负责人王晶在不同场合强调，该模式需要改进，在过去几年不会跑得太快。事实上，整个行业，包括箱马和新出生的马，改变了去年的绝望姿态，集中在调整和优化。相比之下，“傅先生计划在今年剩余的6个月内开设100家餐厅，这应该被视为业内最激进的计划。

此外，“傅先生完全自主创业的模式也与他的同龄人大不相同。目前，一些合资企业普遍采用鲜、7鲜和超级品种。7FRESH的第一家商店也主要是个体经营，但现在，个体经营的7FRESH餐馆的比例正在下降，许多合资企业已经加入到一些新开的商店中。对此，相关负责人告诉记者，这是基于用户需求的变化，他们希望给用户更多的选择。毫无疑问，“傅先生的完全自主经营模式更有利于控制餐馆的质量，但投资会更重，经营压力会更大。这种逆趋势模型最终会带来什么样的结果还有待观察。